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他們摒棄以往監(jiān)督檢查過程中“走馬觀花”、點到為止或一罰了之的工作作風，從細處著眼、從小處著手，把監(jiān)督執(zhí)法與培訓教育相結合，構筑學校食堂安全防線。
為保障學生集體用餐安全，預防和控制食源性疾患和食物中毒事故發(fā)生，該局全面落實省政府辦公廳《關于加強學校安全管理工作的通知》文件要求，認真履行監(jiān)管職責，開展了為期兩個月的行動。在治理行動中，部署嚴密、責任明確、扎實有效，以“務求實效、切實改進、落實到位”為根本，從細處著眼、從小處著手，本著監(jiān)督執(zhí)法與培訓教育相結合的原則，重點對學校食堂索證索票制度執(zhí)行情況，食品采購與進貨驗收臺賬建立情況，飯菜留樣制度執(zhí)行情況，食品加工環(huán)境及加工環(huán)節(jié)，餐用具消毒和保潔設施情況，食品倉庫有無過期變質食品和“三無”食品進行了監(jiān)督檢查。并就查找出來的問題詳細列舉、制作筆錄、現(xiàn)場點評，同時就食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中常見的違法事實組織從業(yè)人員進行了針對性的培訓。
安澤一中是安澤縣唯一一所全封閉寄宿制的學校，就餐學生達1380人，學校食堂總面積2479平方米，屬特大型餐飲服務場所，是該局執(zhí)法檢查的重中之重。10月22日，監(jiān)督執(zhí)法小組在該校監(jiān)督檢查中，重點從檢查餐飲服務提供者資質證明、食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員健康合格證明、環(huán)境衛(wèi)生、設備設施、原料采購、食物儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求入手，改變過去“聽得多”為“看得多”，做到了眼到、手到、腿到。經(jīng)過仔細查看，發(fā)現(xiàn)該學校食堂存在食品處理區(qū)地面為瓷磚鋪設，不易清洗，不防滑；地溝無坡度；清洗水池未加貼標識；食品處理區(qū)灶臺上方墻壁、排煙罩處油污不潔；區(qū)域內設有從業(yè)人員住宿的場所；庫房內面粉、大米、土豆等直接靠墻地面放置；飯菜未執(zhí)行每餐48小時留樣制度，未建立留樣記錄；未建立食品添加劑專用儲存柜及使用記錄；食品采購未執(zhí)行索證索票臺賬登記制度等21項不符合衛(wèi)生安全要求規(guī)范的問題。
在執(zhí)法基礎上，他們對從業(yè)人員進行了培訓，培訓中，監(jiān)督人員一改以往照本宣科“填鴨式”的培訓方式，結合實際，針對在全縣學校食堂監(jiān)督執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的常見違法事實及表現(xiàn)方式，按從業(yè)人員無健康證明、食品生產(chǎn)過程不符合要求、用水不符合要求、生產(chǎn)經(jīng)營違禁食品等四個方面對照相關法律法規(guī)一一解讀，同時就如何建立和執(zhí)行學校食堂衛(wèi)生管理組織和管理制度、食品采購索證索票臺賬管理制度、飯菜留樣制度四個方面，進行規(guī)范性的技術指導。并收集資料，就發(fā)芽土豆、豆角、黃花菜、豆?jié){等易引起食物中毒的風險較高食品的制售過程，餐用具消毒方式方法進行了衛(wèi)生知識普及。
據(jù)了解，這樣大規(guī)模的學校食堂衛(wèi)生安全檢查還是第一次，安澤縣食品藥品監(jiān)督管理局局長鄧宏斌說，學生飲食衛(wèi)生安全非小事，下一步他們還將對學校周邊藥品、食品進行大規(guī)模檢查，確保學生飲食衛(wèi)生安全。

（記者 衛(wèi)博 通訊員 陳曉虎 ）

來源：臨汾日報

  【責任編輯： 付基恒】