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　　本報3月15日訊(記者　李雅麗)14日、15日，2017年中國晉菜與山西面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在太原召開，全省300多名烹飪界名廚齊聚一堂，展示手藝，共議山西餐飲如何走出去。主辦方山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會接受記者采訪時表示，我省餐飲業(yè)發(fā)展可期，邁向國際市場的步子將加大。

　　2001年，省烹飪協(xié)會在舉辦的“山西首屆面食節(jié)”期間，認(rèn)定了我省首批“山西烹飪大師、名師”，到2017年達(dá)到300多位。據(jù)不完全統(tǒng)計，我省目前不同業(yè)態(tài)的餐飲飯店約有8萬余家，從事廚師職業(yè)的約有80多萬。

　　山西餐飲產(chǎn)業(yè)程度化不高，品牌影響力不大。公布的全國百強(qiáng)餐飲企業(yè)，沒有一家山西餐飲企業(yè)，而山西的全國名廚大師有200多人，在全國烹飪界并不弱。面對山西餐飲企業(yè)現(xiàn)狀，省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會將在2017年推出一系列創(chuàng)新工作。首先將組建一支“山西烹飪大師講師團(tuán)”，打造一批綜合性烹飪技能人才、現(xiàn)代廚政管理人才。其次，餐飲要達(dá)到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，就必須走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的路子。為此，將成立山西餐飲產(chǎn)品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)小組，給餐飲企業(yè)定制山西特色風(fēng)味的標(biāo)準(zhǔn)化單品、爆品。

　　去年湖南省線上餐飲企業(yè)創(chuàng)造的產(chǎn)值達(dá)1200億，而我省線上餐飲企業(yè)產(chǎn)值僅53億，全省餐飲企業(yè)只有530億的產(chǎn)值。未來，我省將依托“互聯(lián)網(wǎng)+”大數(shù)據(jù)，實現(xiàn)原材料源頭直供，打造山西餐飲供應(yīng)鏈電商平臺——食美噠商場。

　　2014年山西餐飲業(yè)走進(jìn)聯(lián)合國，山西面食的精彩表演引起轟動，山西民營餐飲企業(yè)隨后在美國拓展業(yè)務(wù)。今年，山西民營餐飲企業(yè)還將繼續(xù)到美國開新店，并融入國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，尋找“走出去”的新機(jī)遇。

　　大會上，東非國家肯尼亞發(fā)出了邀請，希望山西餐飲企業(yè)能到東非開店。山西餐飲業(yè)與肯尼亞項目對接聯(lián)系人邢浙晉先生說，肯尼亞創(chuàng)業(yè)成本低，中餐在當(dāng)?shù)睾苡惺袌?，很多在?dāng)?shù)貜氖虏惋嫷闹袊俗畛跏窃墙ㄔO(shè)中為工地做飯的師傅，山西餐飲業(yè)走出去有很大的市場空間。